Linsen mit Semmelknödel

Dieses typische Hüttenschmankerl wartet am Rohrauerhaus in Oberösterreich auf dich.

Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Linsen

• 2 rote Karotten
• 1 weiße Zwiebel
• 500 g gekochte Linsen
• Gewürze und Suppe nach Bedarf

Semmelknödel

• 250 g Knödelbrot
• 200 ml Milch
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Ei
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Mehl
• Etwas Butter

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Karotten in kleine Streifen schneiden. Die gekochten Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel ohne Beigabe von Öl kräftig anrösten. Sobald sich die Röstaromen gebildet haben, die Karotten ebenfalls kurz mitrösten und dann alles mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Diesen Sud so lange kochen lassen, bis die Karotten weich sind. Anschließend die Linsen beigeben und so viel Gemüsesuppe (zur Not auch Wasser) auffüllen, dass wieder alle Zutaten bedeckt sind. Unter mehrmaligem Umrühren die Linsen einmal ordentlich aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und Liebstöckel abschmecken.

3. Für die Semmelknödel die Zwiebel klein schneiden, ebenso die Petersilie. Die Milch in einem Gefäß lauwarm erhitzen, das Ei verquirlen.

4. Das Knödelbrot mit der lauwarmen Milch und den Eiern übergießen und gut durchmengen, bis die Milch gut aufgesaugt ist. Anschließend die kleingeschnittene Zwiebel mit Butter in einer Pfanne so lange anschwitzen, bis sie glasig ist. Die Zwiebel erkalten lassen und mit dem Knödelbrot vermengen. Dann das Ei und die gehackte Petersilie dazu geben.

     Tipp: ein wenig Mehl dazugeben, damit die Knödel besser zusammenhalten.

5. Die Masse mit Muskatnuss und Salz abschmecken und für 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen beliebig große Knödel formen und ins Wasser geben; bei leicht köchelndem Wasser 20-30 Min. (je nach Größe) ziehen lassen.